On parle souvent de l'accord mets-vins, mais plus rarement des alliances gustatives avec la bière. Pourtant, elle sublime parfaitement viandes, poissons et desserts. Découvrez les harmonies qui feront toute la différence lors de votre repas.

 

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D'une couleur dorée, limpide et brillante, les bières blondes sont brassées avec des malts blonds pâles.

Elles se dégustent fraîches, entre 4 et 6°, à l'apéritif ou en accompagnement d'une grande variété de plats. Elles rentrent également dans la composition de nombreuses recettes.

Salades, crudités,sandwiches, viandes blanches, viandes rouges grillées, fromages à pâte pressée cuite, fromage de chèvre, desserts aux fruits.

 

 Apéritif

Croquons un biscuit « cracker », puis enchaînons une gorgée de blonde de fermentation basse (typePils). Le salé et le goût des céréales vont complètement apaiser l’amertume de la bière.

 

 

  Les bières ambrées, de couleur cuivrée, sont brassées avec des malts plus grillés et torréfiés que les bières blondes. De toutes les bières, elles sont plus aromatiques : levures, malts grillés, fruits et épices s'y retrouvent harmonieusement.

Elles se dégustent entre 6 et 8°

Foie gras, gibiers, viandes en sauce, poissons fumés, fromages à pâte persillé, fromage crémeux à croûte lavée, dessert caramélisés. 

 

 Plat

Dégustons à présent un morceau de rôti de porc, suivi d’un peu de bière ambrée de fermentation haute.

Son amertume va ici souligner davantage la douceur de la viande.

 

Les bières blanches de couleur blond pâle naturellement voilé, sont brassées avec des malts pâles et des malts de froment. Leur taux d'alcool est généralement compris entre 4,4 et 6 °. Riches en saveurs d'agrumes et de levure, avec leurs notes de coriandre, de vanille et de pain brioché, elles se dégustent fraîches, voire très fraîches, autour de

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Fruits de mer, poissons grillés ou fumés, carpaccio de boeuf, cuisine épicée, fromage frais ou chèvre, desserts aux fruits .

 

Les bières brunes, de couleur acajou à noir ébène, à la mousse crémeuse, sont brassées avec des malts bruns fortement torréfiés qui leur confèrent des notes de café, de cacao ou de pain d'épices. Leur taux d'alcool est généralement compris entre 4,4 et 6° et n'est donc pas plus élevé que celui des autres bières.

Elles se dégustent autour de 10° 

Huîtres et coquillages, sushis et cuisine asiatique,charcuteries fumées, viandes rouges, gibiers, foies gras, desserts chocolatés

 

 Dessert

Essayons enfin, un gâteau au chocolat accompagné d’une bière brune de fermentation haute.

La saveur sucrée, les arômes cacao et des céréales vont venir littéralement épouser l’amertume de la bière.

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