Bières Castelain, bières d’exception

Brasserie Castelain 2016 from Brasserie Castelain on Vimeo.

Castelain Grand Cru (Alc. 8,5% Vol.)

Année de création : 2016

Style : Bière de garde -  Fermentation : Haute

La Castelain Grand Cru est le fruit d’une recherche passionnée réalisée par Nicolas Castelain, Maître-Brasseur. Cette bière de dégustation au caractère unique retranscrit un savoir-faire artisanal perpétué depuis trois générations.

Une longue période de garde confère à la CASTELAIN Grand Cru un parfait équilibre entre la subtile amertume du houblon des Flandres MAGNUM et l’élégance aromatique des houblons TETTNANG et LUBLIN.

 Blonde Dorée  Mousse dense et persistante.
 Notes florales et fruitées.
 En bouche, l’attaque est moelleuse. De subtiles notes d’agrumes, d’épices et de céréales viennent tapisser agréablement le palais.
 8-10 °C

 

Castelain Fleur de Houblon – IPA (Alc. 6,5% Vol.)

Année de création : 2016

Style : IPA (Indian Pale Ale) - Fermentation : Haute

La Castelain Fleur de Houblon est une bière à forte teneur en houblon.  Elle est élaborée à partir des houblons CASCADE, MAGNUM et CHALLENGER soigneusement sélectionnés dans les Flandres par Nicolas Castelain, Maître-Brasseur. Elle retranscrit un savoir-faire artisanal perpétué depuis trois générations.

Cette bière d’exception bénéficie d’un houblonnage à cru : Lors de sa garde à 12°C, la bière circule sur un lit de fleurs de houblon afin d’en extraire les arômes les plus expressifs.

   Blonde, reflets orangés.  Mousse blanche.
 Céréales et parfums d’agrumes
 L’attaque est vive. L’amertume discrète et agréable arrive en finale et se mêle aux saveurs fruitées et houblonnées.
 10-12°C.
 FILETS D’AGNEAU EN PANURE

 

Castelain Cuvée Cascade (Alc. 8,5% Vol.)

Année de création : 2016

Style : Bière Blonde avec houblonnage à cru - Fermentation : Haute

CREATION EXCLUSIVE AU HOUBLON CASCADE

   Robe Blonde,  Col de  Mousse blanche. 
 Bouquet évocateur d’arômes de biscuits et de céréales
 Notes de citron, pamplemousse et d’épices. Touches florales. Délicate amertume finale.
 8-10 °C

 

 

Anosteke Blonde

Une gamme de bières à haute fermentation, qui se démarque par son caractère houblonné. Anosteké est la traduction phonétique de « tot anoste keer », expression flamande signifiant « à la prochaine ». On ne peut rêver meilleur nom pour cette bière dont chaque fin de bouteille sonne comme un appel à la prochaine !  l’Anosteké est l’une des plus belles réussites de la brasserie ! Elle a rapidement conquis les amateurs de bière grâce à ses qualités olfactives et gustatives. Une bière où le houblon joue un rôle prédominant car il est utilisé en plus grandes quantités qu’à l’habitude, donnant ainsi une amertume plus prononcée, mais qui dégage en contrepartie des saveurs plus fleuries et fruitées.

Anosteké Blonde 8%

Fermentation Haute -  Brasserie du Pays Flamand

Cette Anosteké Blonde libère dans le verre un corps au blond pale légèrement doré. Elle se pare d’une belle mousse blanche et épaisse à la longue persistance dans le verre.

  Robe dorée et légèrement trouble, mousse fine et dense
Nez très fin avec des notes fleuris de houblon évoquant le citron et les agrumes
Bonne longueur en bouche, bière équilibrée avec une amertume fine mais bien présente
 6°
 Fruits de mer, boeuf à l'indienne, Poulet au curry, Fromages forts

 

 

Bracine Triple

 

 Bracine triple 9°

La Bracine Triple s’inscrit dans la tradition des bières brassées en Flandre. Le choix des houblons lui confère une amertume franche et noble et une typicité indiscutable.

Fermentation Haute - Brasserie du Pays Flamand

  Robe or -Bronze

Mousse blanche intense, crémeuse et compacte

Malts, notes fruitées (fruits jaunes)
Attaque fraîche et pétillante.

Saveurs légèrement sucrées. Fine amertume. Notes d’épices

 6°
Maroilles, Fromages forts

 

 

Wilde Leew Stout

 

Wilde Leew Bière Brune Stout 9,5%

Fermentation Haute - Brasserie du Pays Flamand

Cette bière brune Stout est obtenue après un vieillissement de 9 mois dans des fûts d'un célèbre Whiskey américain (Tennessee).

  Robe Noire, reflets marrons
Arômes de Whiskey Tennessee, de café et de bois
Chocolat, vanille et Moka

Liquoreuse, légère astringence liée aux malts torréfiés et au bois

10 à 14°
Ce Stout est à déguster associé à une viande (blanche ou rouge) en sauce,avec un dessert caramélisé ou simplement en guise de digestif.

 

Les bières de la gamme Wilde Leeuw sont élaborées spécialement  pour être ensuite vieillies en fût de chêne.

Elles sont non filtrées, non pasteurisées et évoluent en cave avec l’âge.

CHAQUE BRASSIN EST UNIQUE !

CHAQUE BOUTEILLE NUMÉROTÉE !

 

Les Bières de Garde

Elles sont blondes, brunes, ambrées ou dorés et viennent du Nord de la France

Traditionnellement, ces bières étaient brassées dans des fermes, pendant l’hiver, et gardées en tonneaux jusqu’à l’été, pour être consommées durant la période où les brasseurs ne brassaient pas.

Ce sont des bières plus maltées et plus fortes en alcool que leurs voisines belges (Bières de Saison)

Les bières de garde sont souvent vendues en bouteilles de 75cl bouchonnées au liège et avec un muselet, ce qui rend la bière bien protégée et empêche les problèmes liées au rejet de CO2 (décapsulage partiel, bière qui déborde…), notamment pour les bières refermentées en bouteilles. Donc, même si ces bières ont été gardées, vous pouvez les garder encore.

Vous pouvez également garder les versions "filtrées" comme les Ch'ti, les Jenlain, 3 Monts...et autres Choulette elles deviendront au bout de quelques mois plus fines encore, avec souvent un moelleux en bouche plus fort, un grand équilibre et un piquant plus faible. Mais c'est sur les bière refermentées en bouteille que vous aurez la plus grande évolution de goût possible. (Par contre, pour les garder, c’est comme pour le vin : pas de lumière, température plutôt basse et fixe, humidité fixe aussi.)