Brassage de la Bière,  Le saviez-vous ?

Composition de la Bière (1/7)

Les consommateurs d’aujourd’hui sont très soucieux de leur santé ; ils ciblent les aliments et les boissons de haute qualité, composés d’ingrédients purs.

Le processus de brassage de la bière a toujours privilégié les ingrédients naturels, une tradition qui se poursuit aujourd’hui.

 

Variétés de MaltsLe malt d’orge

L’ âme’ de la bière

Les différentes variétés d’orge donnent à la bière sa couleur – du doré au noir – et sa saveur caractéristique – de l’amer au sucré.

La bière doit également à l’orge son col de mousse. Elle doit être manipulée soigneusement et conservée dans un environnement frais et peu humide.

 

Processus de maltage

Les grains doivent être maltés avant d’être utilisés, ce qui se fait souvent à l’endroit où ils sont cultivés. Durant ce processus, les grains sont séchés au four après germination. Le maltage permet d’éliminer les enzymes actives qui transforment les amidons en sucres.

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