Brassage de la Bière,  Le saviez-vous ?

Composition de la Bière (5/7)

photo orge5Les céréales

Le ‘corps’ de la bière

Outre le malt d’orge, les brasseurs peuvent utiliser d’autres céréales pour produire un profil plus léger, plus tonifiant et plus doux. Le maïs apporte une douceur subtile et de la légèreté. Le seigle offre une saveur épicée et donne plus de couleur ou de mousse.

Une saveur tonifiante et rafraîchissante

Le froment allège le corps et donne une saveur acidulée, rafraîchissante et tonifiante. Le riz adoucit le corps et la texture, augmente la teneur en alcool et ajoute de la douceur. L’avoine offre une texture soyeuse et une saveur douce.

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