La Bière à Table,  Le saviez-vous ?,  Recettes Gourmandes

Foodpairing

Saumon fumé et mangue. Huîtres et chocolat. Des combinaisons qui, à première vue, semblent contre nature et qui sont pourtant un réel régal. L’explication est très simple et est étayée scientifiquement : deux ingrédients peuvent parfaitement être combinés si leurs arômes principaux sont compatibles. Telle est la recette du foodpairing. Ajoutez-y la liberté expérimentale du chef cuisinier et le résultat étonnera agréablement votre palais.

‘Les goûts et les couleurs ne se discutent pas’. En effet, mais le foodpairing ramène toutes les discussions à une nouvelle découverte des saveurs. La science au service de la gastronomie. Le foodpairing est la crème de la crème pour les chefs désireux de déplacer leurs limites culinaires.

 

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Leffe Royale - pommes de terre - vanille - citron vert - langoustine

  • 50 g oignon
  • 25 g poireau
  • 250 g pomme de terre
  • 500 g bouillon de poulet
  • 1/2 feuille de laurier
  • 1/8 gousse de vanille
  • 1/2 citron vert
  • beurre
  • 4 queues de langoustine
  • huile d'olive pour poêler
  • poivre et sel

 

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Coupez les légumes. Suez le poireau avec l'oignon et le laurier. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poulet. Portez à ébullition et laissez mijoter 30' à feu doux. Mixez la soupe. Ajoutez la vanille. Assaisonnez et passez au chinois. Gardez la soupe au chaud. Mixez juste avant de servir.

Assaisonnez les queues de langoustine avec le sel et le poivre. Poêlez dans l'huile d'olive.

Mettez un peu de soupe dans un bol, placez les queues au dessus et finissez avec le zeste du citron vert fraîchement râpé.

 

Cette recette a été crée à partir des arômes de la Leffe Royale et se combine parfaitement avec cette bière.


Servez avec une Leffe Royale.Leffe-royale

Source :   https://www.foodpairing.com/fr

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