Ingrédients  : pour 4 personnes

Gambas : 16
Thym : 3 branches
Persil : 1 petit bouquet
Laurier : 2 feuilles
Poivre : 3 grains
Gingembre en poudre : 4 pincées
Sel : 2 pincées
Pour la pâte à beignet
Farine : 250 g
Oeufs : 4
La Goudale : 75 cl
Levure : 1 pincée
Huile : 1 c à soupe
Sel, poivre

- Préparer la pâte à beignet : mélanger les oeufs battus, la farine et la levure puis fouetter avec la bière et l’huile jusqu’à obtenir une pâte lisse. Saler et poivrer. Laisser reposer 1 heure.

- Préparer la marinade : mettre dans un saladier le persil haché, les branches de thym, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le gingembre et la bière.

- Décortiquer les gambas en laissant la queue. Les plonger dans la marinade pendant 1/2 heure.

- Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle. Egoutter les gambas, les tremper dans la pâte à beignet et les faire frire à la poêle. Poser les gambas frites sur du papier absorbant. Servir tiède.