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Lapin à la Bière et aux pruneaux

Quand la bière se fait ingrédient.

Qu'elle soit fruitée, ambrée, fumée, pétillante ou moelleuse, elle apporte onctuosité et originalité à vos recettes.

Lapin aux pruneaux

Lapin à la bière et aux pruneaux

Source : Saveurs Croisées

Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1h 30 minutes

Ingrédients

1 lapin de 1,5 kg à 2 kg (coupé en morceaux)
2 oignons
1/2 litre de bouillon de volaille
50 g de farine
50 cl de bière (j’ai choisi une Chimay)
4 càs d’huile d’olive
250 g de pruneaux
thym et 1 feuille de laurier
sel et poivre

Les étapes

Émincer les oignons et les faire revenir dans une grande cocotte à fond épais dans 1 càs d’huile. Quand ils sont bien dorés les retirer, verser l’huile restante et les remplacer par les morceaux de lapin. Les faire dorer sur toutes leurs faces.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Verser la bière, les pruneaux et leur jus de trempage ainsi que le bouillon de volaille. Ajouter les oignons, le zeste d’orange, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux au minimum 1H30. (Les pattes doivent se décortiquer facilement). Ôter le thym et le laurier.

  • Se sert avec des pommes de terre cuites à l’eau.

Bon appétit !

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