La Bière à Table,  Le saviez-vous ?

Accords Mets & Bières

Alliances Mets & Bières

On parle souvent de l'accord mets-vins, mais plus rarement des alliances gustatives avec la bière. Pourtant, elle sublime parfaitement viandes, poissons et desserts. Découvrez les harmonies qui feront toute la différence lors de votre repas.

Au lieu de déboucher une bouteille de vin, faites plutôt déguster à vos convives différentes sortes de bières. Pour un dîner convivial, sortez de jolies chopes transparentes. Et sélectionnez-les en fonction de leur contenance (30 cl maximum). Votre repas sera placé sous le signe de l'élégance.

 

bieres-blondes

 

D'une couleur dorée, limpide et brillante, les bières blondes sont brassées avec des malts blonds pâles. Elles se dégustent fraîches, entre 4 et 6°, à l'apéritif ou en accompagnement d'une grande variété de plats. Elles rentrent également dans la composition de nombreuses recettes.

Quelques alliances : salades, crudités,sandwiches, viandes blanches, viandes rouges grillées, fromages à pâte pressée cuite, fromage de chèvre, desserts aux fruits

bieres-ambrees

 

Les bières ambrées, de couleur cuivrée, sont brassées avec des malts plus grillés et torréfiés que les bières blondes. De toutes les bières, elles sont plus aromatiques : levures, malts grillés, fruits et épices s'y retrouvent harmonieusement. Elles se dégustent entre 6 et 8°.

Quelques accords : foie gras, gibiers, viandes en sauce, poissons fumés, fromages à pâte persillé, fromage crémeux à croûte lavée, dessert caramélisés.

 

 

bieres-blanches

 

Les bières blanches de couleur blond pâle naturellement voilé, sont brassées avec des malts pâles et des malts de froment. Leur taux d'alcool est généralement compris entre 4,4 et 6 °. Riches en saveurs d'agrumes et de levure, avec leurs notes de coriandre, de vanille et de pain brioché, elles se dégustent fraîches, voire très fraîches, autour de 4°.

Quelques alliances : fruits de mer, poissons grillés ou fumés, desserts aux fruits

 

 

bieres-brunes

 

Les bières brunes, de couleur acajou à noir ébène, à la mousse crémeuse, sont brassées avec des malts bruns fortement torréfiés qui leur confèrent des notes de café, de cacao ou de pain d'épices. Leur taux d'alcool est généralement compris entre 4,4 et 6° et n'est donc pas plus élevé que celui des autres bières. Elles se dégustent autour de 10°

Quelques accords : huîtres et coquillages, sushis et cuisine asiatique, charcuteries fumées, viandes rouges, gibiers, foies gras, desserts chocolatés

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