Bière de Noël

La fin de l'année marque le temps des fêtes, des cadeaux, des sapins mais aussi des bières de Noël ou d’hiver. Plus fortes en alcool, souvent ambrées ou brunes, douces et épicées, ces brassins sont l’occasion de découvrir la bière autrement. Mais d’où vient la tradition des bières de Noël et comment perdure-t-elle aujourd’hui ?

L’origine de la Bière de Noël remonte au XVIIème siècle. À l’automne, pour
pouvoir stocker leurs récoltes d’orge et de houblon, les brasseurs devaient vider les récoltes restant de l’an passé. Ils utilisaient alors ces matières premières pour créer un dernier brassin, plus riche en malt et en houblon que leurs cuvées habituelles. Ce brassin spécial souvent agrémenté d’épices, était ensuite offert aux employés de la brasserie et à ses meilleurs clients pour être dégusté à la veille de Noël. La tradition s’est perpétuée et a fait de la Bière de Noël un moment fort du calendrier brassicole.