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Bière & Fromage : Comment réussir vos dégustations ?

C’est un secret de moins en moins bien gardé : la bière s’accorde avec le fromage aussi bien que le vin. Le mariage de la bière et du fromage c’est sublime et parfaitement logique. Car, dans cette alliance, elle possède plusieurs avantages sur le vin.

La bière recèle 8000 goûts différents, qu’on peut combiner avec ceux des fromages. C’est 6800 goûts de plus qu’avec le vin !

La bière n’a pas l’acidité du vin. Cette acidité, très souvent, vous empêche de savourer vraiment les goûts du fromage.

La bière stimule le palais, ce qui révèle plus les nuances du fromage.

Comment réussir vos dégustations ?

1, Composez vos plateaux

Pour une dégustation de 3 ou 4 services, prévoyez entre 200 et 250 grammes de fromage au total par personne. Par contre, pour simplement accompagner l’apéritif, réduisez les quantités de fromages et l’éventail de bières.

Question d’optimiser la palette de saveurs, envisagez une sélection de fromages à pâte molle, semi-ferme, ferme, dure et persillée.

Pour qu’ils soient à leur meilleur, laissez chambrer vos fromages en les sortant du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant le service.

Disposez-les sur le plateau de façon à ce qu’ils ne se touchent pas pour éviter le mélange des saveurs. Dans le même esprit, prévoyez un couteau pour chaque fromage.

2, Rafraîchissez les bières

La température de service de la bière est une question de goût. Cependant, nul besoin qu’elle soit glacée. Servie fraîche, elle libère à merveille ses arômes.
Si possible, utilisez des verres adaptés à chaque type de bière (verres allongés, à pied, chopes, ballons, etc.).

3, Diversifiez les accompagnements

Au chapitre du pain, baguette croustillante, pain au levain et pain aux noix sont de fidèles complices, mais des craquelins fins sont aussi les bienvenus.

Les fruits frais (pommes, figues, raisins, etc.) sont toujours appréciés avec les fromages, mais songez aussi aux fruits séchés (canneberges, abricots, etc.) et aux chutneys.

Les terrines, charcuteries, noix et crudités font aussi généralement fureur.

4, Dégustez !

Commencez par prendre une bouchée de fromage, remplissez votre palais et, après avoir assez mastiqué, prenez une gorgée de bière et faites-la rouler dans la bouche. Respirez en même temps pour apprécier pleinement toutes les saveurs !

La bière vaut vraiment la peine qu’on en fasse

tout un fromage !

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse ! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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