Brasserie Mélusine

La brasserie Mélusine est indépendante et familiale, elle s’attache à conserver l’authenticité de ses produits. Mélusine brasse plus d’une quinzaine de recettes et explore différents styles, allant de la « Love and Flowers » bière de blé aux pétales de rose, à la « Puy d’Enfer » bière triple à 8.5° en passant par la « Hellfest » India Pale Ale à 6.66° et autres bières éphémères, une gamme biologique et une gamme conventionnelle en bouteilles et en fûts.

Située dans le bocage Vendéen, la brasserie Mélusine est née en 2001, elle fabrique exclusivement des produits artisanaux et 100% naturels. Reprise en 2005 elle prend un nouvel élan en s’orientant vers le marché de la restauration, puis en 2009 après un investissement important dans l’outil de fabrication et de conditionnement elle reprend la brasserie du Canardou et se met à produire une gamme complète de bières biologiques.

La Déchénée 6,5 %

Recette éphémère, houblonnée à cru au Sorachi Ace

A l'Oeil :
Robe cuivrée, orangée, trouble. Mousse compacte et généreuse

Au Nez : dominante de noix de coco, arômes francs de Sorachi Ace, présence maltée.

En Bouche :ronde, attaque franche de noix de coco, rondeur maltée en milieu de bouche. Amertume résine de pin en fin de bouche très persistante. Bulles fines en bouche.

Plats exotiques, Plats relevés, Plats sucré salé, Fromages a pâtes persillés (Roquefort, Bleu d’Auvergne), fromages basques à base de lait de brebis.

Marshall Triple 8,6 %

A l'Oeil : Robe orangée cuivrée clair, transparence, Mousse blanche épaisse, crémeuse, de bonne tenue Bulles fines et rapides

Au Nez : Arômes de sucre d’orge, bonbon au miel, miel, céréales grillées, confiture d’abricot, compotée d’abricots cuits, tarte au sucre, cassonade, puis esters fruités très présents, fruits confits, ananas flambé au rhum, confiture, compote, miel, sucre, pâte de noisette grillée.

En Bouche : Texture vive, souple, ample, huileuse, grasse.
Sensation : un peu piquante, alcool, chaleur
Goût : fruits cuits, confiture abricots, goût de tarte abricot, touche amandes, frangipane surtout, amandes en finale, un filet d’amertume arrive ensuite, et s’amplifie, doublé, renforcé par l’alcool, les épices aussi.
Sensation complexe mêle les épices, les fruits, l’alcool, la frangipane, la banane séchée
Finale sucrée, pointe d’amertume

Plats : Viandes en sauce, poisson gras en sauce
Poulet à la crème, sauté de lapin à la moutarde
Fromages : maroilles, fromage fort, fondue
Desserts : tarte aux abricots

Hellfest IPA 6,66 %

A l'Oeil :Robe cuivrée, reflets dorés, orangés, lumineuse, éclatante, bulles très fines, voilée. Mousse fine, serrée, blanche crémeuse, persistante

Au Nez :Intensité puissante, bouquet envoûtant
Arômes de houblon Mozaïc, fruits exotiques, on sent aussi les malts, le côté céréales, le sucre fruit de la passion fruits exotiques, pêche blanche, arômes de confiture de pêches de vigne, marmelade,

En Bouche : Texture ample, pleine, matière maltée, base, sensation juteuse, jus de fruit, goût abricot, pêche au départ, puis amertume fruitée marquée,
Rétro-olfaction : melon mûr, pêche très mûre, fruits de la passion, Amertume en finale. Belle longueur en bouche
Sensation : amertume fruitée et fraîcheur

Curry, plats indiens, thaï, sauces épicées
Plats : Gambas au gingembre, bœuf piment
Fromages : Bleus puissants, Reblochon et Munster affinés
Desserts : Trifle à la mangue, cheesecake fruits exotiques

Puy d’Enfer 8,5 %

A l'Oeil : Robe orangée cuivrée clair, transparente. Mousse blanche épaisse, crémeuse, de bonne tenue. Bulles fines et rapides

Au Nez : Arômes de sucre d’orge, bonbon au miel, miel, céréales grillées, confiture d’abricot, compotée d’abricots cuits, tarte au sucre, cassonade, puis esters fruités très présents, fruits confits, ananas flambé au rhum, confiture, compote, miel, sucre, pâte de noisette grillée. Intensité marquée

En Bouche : Texture vive, souple, ample, huileuse, grasse. Sensation : un peu piquante, alcool, chaleur
Goût : fruits cuits, confiture abricots, goût de tarte abricot, touche amandes, frangipane surtout, amandes en finale, un filet d’amertume arrive ensuite, et s’amplifie, doublé, renforcé par l’alcool, les épices aussi.
Sensation complexe mêle les épices, les fruits, l’alcool, la frangipane, la banane séchée. Finale sucrée, pointe d’amertume

Plats : Viandes en sauce, poisson gras en sauce
Poulet à la crème, sauté de lapin à la moutarde
Fromages : maroilles, fromage fort, fondue
Desserts : tarte aux abricots

La bière Mélusine parmi les meilleures du monde

Barbe Bleue 7 %

Bière brune artisanale

A l'Oeil : Robe brune foncée, reflets bordeaux Mousse couleur beige, espresso, courte, sur les 3 dégustations Bulles : faibles

Au Nez :
Intensité : Complexe, gourmand, torréfiét
Arômes : café grillé, notes herbacées vertes, épices, vanille

En Bouche :
Texture moelleuse, de la matière
Effervescence : Pétillance moyenne
Saveur : légèrement acidulée, puis goût marqué de caramel cuit, café grillé, puis d’épices, clou de girofle, mélisse, cardamone, anis, poivre
Goût : caramel, cajou, cacahuètes,  noix en final, herbes médicinales et d’épices, thé vert, herbes amères, épices amères, racines, réglisse
Finale sucrée et réglisse
Rétro-olfaction : chocolat et épices, réglisse
Belle longueur en bouche

Salades épicées, avec fruits secs, olives noires
Plats : Porc à la sauge, curry, plats en sauce, sauce soja, paleron de boeuf
Fromages : Brillat Savarin, Brie de Meaux
Desserts : cheesecake vanille, macaron vanille, tarte caramel chocolat, fruits rouges, baba au rhum

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