Brasserie 3 Monts

Nichée en Flandre intérieure, à Saint-Sylvestre-Cappel, la brasserie 3 Monts est une brasserie familiale et indépendante depuis 1920. Elle tire son nom des monts qui l’entourent : le Mont des Récollets, le Mont Cassel et le Mont des Cats. La brasserie est à l'origine de la bière 3 Monts créée en 1985 et la Gavroche en 1997.

La brasserie 3 Monts a été créée en 1920 par Rémy Ricour, en 1954 c'est Pierre Ricour qui, en sortant de l'école de Brasserie de Nancy va gérer la brasserie. Il va apporter une nouvelle salle de brasage mais également le cerclage avec l'agrafe suite à la perte de plusieurs bières qui s'ouvre à cause de la chaleur. C'est en fusionnant une levure d'Angleterre et une levure du Danemark qu'il va apporter la fameuse levure qui fait le goût si particulier de la 3 Monts.

En 1985, les fils de Pierre, François et Serge reprennent à leur tour la brasserie. Ils l'a renomment alors Brasserie de Saint Sylvestre en référence au village dans lequel la bière est brassée.

En 2011, Pierre Marchica devient le directeur de la brasserie. Il est le petit fils de Pierre Ricour et le neveu de François et Serge. En mars 2019, il décide de renommer la Brasserie de Saint Sylvestre en Brasserie 3 MONTS, en référence à son produit phare.

Transmise de père en fils depuis 1920, la brasserie produit aujourd’hui des bières qui évoquent la richesse de la terre et la convivialité légendaire flamande. Fière de ses origines et son héritage, la brasserie a à coeur de promouvoir la culture flamande au delà de ses frontières, en transmettant des valeurs de :
• Force de caractère
• Convivialité
• Générosité.

Les bières 3 Monts

3 MONTS BIÈRE DE FLANDRE 8,5 %

L’emblématique bière 3 MONTS est le témoin des recettes authentiques brassées en Flandre française, celles que brassaient autrefois les habitants de ce terroir unique et préservé. Les malts sélectionnés et sa levure exclusivement élaborée pour sa recette, en font une bière au goût inimitable qui n’a pas besoin d’artifices pour révéler ses saveurs si sincères et si caractéristiques. Une recette simple, équilibrée et authentique tenue secrète depuis l’origine.

Oeil : Robe dorée Mousse serrée et persistante

Nez : Arômes maltés et levurés avec une pointe d’alcool

Goût : Bière équilibrée, agréablement houblonnée, riche en arômes, avec une légère amertume en fin de bouche

Amertume : 20 EBU

Dégustation : À température de cave fraîche, entre 8 et 10°C dans un verre « tulipe »

Se marie très bien avec les plats typiques de Flandre : Carbonnade, poulet à la bière, potjevleesch, waterzoi, poulet fermier rôti, filet de cabillaud, Brillat-savarin.

3 MONTS CUIVRÉE 7,5 %

Pour obtenir une bière ambrée, le maître brasseur va harmonieusement doser les différents malts qu’il apporte à son brassin après une sélection minutieuse. Un savant dosage, qui va donner à la 3 MONTS Cuivrée, sa couleur, sa douceur et son équilibre. Au nez, on apprécie ses arômes fruités. A la dégustation, on retrouve des notes de caramel et de pain grillé. Cette recette exceptionnelle associée à un houblon aromatique est un hommage aux bières consommées autrefois en Flandre française.

Oeil : Ambrée, brillante et limpide. Mousse : blanche épaisse, crémeuse et persistante.

Nez : Arômes d’ananas caramélisé et de caramel.

Goût : Intense, aux saveurs de malts torréfiés, avec une douce amertume.

Amertume : 22 EBU

Dégustation : À température de cave fraîche, entre 8 et 10°C dans un verre « tulipe ».

La 3 mont cuivrée se marie très bien avec du boudin noir, des fromages du Nord ou encore des desserts type tarte tatin.

3 MONTS TRIPLE 9,5 %

La 3 MONTS TRIPLE Grande Réserve est née d’une volonté de déguster une bière plus savoureuse, dans la tradition des bières de Flandre. Une bière Triple, plus aromatique et plus forte, dont le goût si particulier est obtenu par la sélection de malts spéciaux pour le brassage. Le secret du maître brasseur réside dans le choix rigoureux de cette matière première essentielle et le mariage de 2 levures. Une exigence qui a permis de révéler une bière d’une grande finesse, gourmande et parfaitement équilibrée.

Oeil : Blonde dorée Mousse : Onctueuse et persistante

Nez : Arômes épicés et fruités

Goût : Doux, riche et équilibré, grande longueur en bouche, amertume légère.

Amertume : 22 EBU

Dégustation : À température de cave fraîche, entre 8 et 10°C dans un verre « tulipe »

Se marie très bien avec les plats typiques de Flandre : Carbonnade, poulet à la bière, potjevleesch, waterzoi, viande grillée, rôti de porc aux oignons confits, mimolette mi-vieille.

3 MONTS SAISON 6,5 %

La 3 MONTS Saison tire son nom d’une période propice à la fabrication d’une bière désaltérante et houblonnée. En perpétuant cette tradition qui rythmait la vie rurale de Flandre française, la Brasserie 3 MONTS propose de retrouver cet instant de rafraîchissement tout au long de l’année. L’ajout de malt de blé au moment du brassage va apporter de la douceur à la recette et l’accord parfait de 2 houblons, lui conférer une finesse aromatique, à la fois riche et florale.

Oeil : Blonde, brillante et limpide Mousse : Fine

Nez : Arômes de houblon frais

Goût : Doux et rafraîchissant, équilibré par une légère amertume

Amertume : 27 EBU

Dégustation : Entre 3 et 5°C dans un verre « tulipe »

Se marie très bien avec des plats légers (entrée à base de crevette et de tomate relevée au citron, saumon fumé, comté affiné) ou planches apéritives.

3 MONTS BIO 6,5 %

La Brasserie 3 MONTS s’engage à transmettre aux générations futures, toutes les valeurs que l’on retrouve dans la culture flamande. Le respect de nos méthodes de fabrication ancestrales passe aussi par le respect des matières premières. C’est dans ce sens que nous renouons avec des méthodes de cultures vertueuses. Sa véritable recette « Pur Malt » fait de la 3 MONTS Bio, une bière de dégustation de caractère, légère et pleine de fraîcheur.

Oeil : Blonde brillante Mousse : Fine et persistante

Nez : Arômes d’herbes coupées, très frais.

Goût : Légèrement malté, équilibré et très doux.

Amertume : 20 EBU

Dégustation : Entre 3 et 5°C dans un verre « tulipe »

Se marie très bien avec des asperges vertes, un carpaccio de Saint-Jacques ou du chèvre frais.

3 MONTS HÉRITAGE CÉRÉALES 9 %

Une bière triple aux grains d'autrefois: orge, avoine, épeautre et blé. Cette bière renoue avec les traditions agricoles de la Flandre française lorsque les cultures étaient plus diversifiées.

Oeil : Acajou, limpide, brillante. Mousse blanche épaisse et onctueuse.

Nez : Céréales fraîches, fruits mûrs, notes d’épices douces (cannelle).

Goût : Chaleureuse et maltée, elle offre des saveurs de fruits mûrs, d’épices douces et d’intenses notes torréfiées (fèves de cacao/café) accompagné d’une fine amertume.

Amertume : 32 EBU

Dégustation : Entre 8 et 10°C

Accompagne parfaitement des plats type Ossau-Iraty, coq à la bière, ou encore crème brûlée à la chicorée.

3 MONTS HÉRITAGE HOUBLONS 7 %

Une bière blonde travaillée en houblonnage à cru, qui offre des qualités gustatives particulières, et amène à une dégustation pleine de fraîcheur.

Oeil : épi de maïs, limpide et lumineuse Mousse : Fine et persistante

Nez : plein de fraîcheur avec un parfum d’agrume et de fruits exotiques accompagné de douces notes florales

Goût : Rafraîchissante aux saveurs intenses d’agrumes mêlées à une fine amertume et à une pointe épicée

Amertume : 24 EBU

Dégustation : Entre 7 et 8°C


La 3 Monts Héritage Houblons se consomme aussi bien pour un instant de rafraîchissement que pour un moment de dégustation (apéritif, diner, déjeuner)

3 MONTS HÉRITAGE LEVURE 8 %

Une bière non filtrée et refermentée en bouteille. La rondeur du malt d'avoine associée aux notes fraîches des houblons Savinjski golding et Saaz.

Oeil : blonde dorée, trouble Mousse épaisse blanche onctueuse et persistante.

Nez : Fruits (orange, passion, mangue) et malt grillé.

Goût : Arômes de fruits exotiques et de zestes de pamplemousse. Fine amertume complétée par une finale légèrement grillée

Amertume : 20 EBU

Dégustation : entre 7 et 8°C


Se déguste en apéritif, ou accompagnée d'une tarte tatin à la mangue, salade exotique aux crevettes, poisson fumé

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