La Bière,  Le saviez-vous ?

Caractéristiques nutritives de la Bière

La bière en tant qu'aliment a à la fois une valeur nutritive et énergétique qui dépendent du type de bière et du type de consommation qui en est fait : boisson ou ingrédient culinaire.

 

Issue de l'orge commune, une céréale peu panifiable, la bière a toujours eu ce caractère nutritif de pain liquide6 depuis son usage par les moines lors du carême, ou encore sa confection domestique par des ménagères telle queKatharina von Bora au Moyen Âge. Certains brasseurs perpétuent cette tradition en refusant toute filtration et en proposant ainsi des bières plus rustiques (Kellerbier, Zwickelbier, Zoigl).

 

Une tendance récente, représentée notamment par le gastronome suisse Harry Schraemli favorise en outre le développement de la cuisine à la bière.

 

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bière de Wikipédia en français (auteurs)

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