• Brassage de la Bière

    La fabrication de la bière

    Si les combinaisons d'ingrédients sont infinies, les brasseurs suivent un processus de fabrication simple, resté immuable durant des millénaires : maltage, concassage, empâtage, filtration, ébullition, fermentation, garde et conditionnement.

  • Les types de bières

    Les Bières de Garde

    La brasserie Duyck est à l’origine des bières de garde. Elles sont blondes, brunes, ambrées ou dorés, de fermentation haute (basse parfois) et viennent du Nord de la France. Traditionnellement, ces bières étaient brassées dans des fermes, pendant l’hiver, et…

  • Zythologie

    Déguster une Bière

    Déguster une bière dans les règles de l'art et savoir l'apprécier nécessite de prendre son temps et d'être à l'écoute de ses sens, car si le goût nous renseigne efficacement sur la qualité et la provenance de la bière, ce…

  • Zythologie

    Comment servir une Bière ?

    Ouvrez la bouteille délicatement sans la secouer. Puis prenez le verre d’une main par le pied (et non par-dessous pour éviter que la main dégage de la chaleur dans la bière et fausse la dégustation). Avec l’autre main, versez la…

  • Zythologie

    Brasser sa Bière

    Quand on se pointe à un apéro, c’est toujours la classe de se ramener avec les légumes et fruits du jardin ou le gâteau fait maison. Mais côté boisson, ça semble moins évident. Et si, la prochaine fois, c’était une bière…

  • Zythologie

    Dégustation de la Bière

    Le verre de dégustation : essentiel? Des styles de verres, il y en a presque autant que des styles de bières. Hauts et étroits, petits et trapus, larges et évasés. Mais changent-ils réellement l’expérience gustative? Les Belges ont un verre…

  • Le saviez-vous ?,  Zythologie

    ALE OU LAGER ?

    Connaissez-vous par exemple les différences entre Ale et Lager ? Pas de pression, on vous met au parfum… Ale et Lager, une question de fermentationPour différencier une Ale et une Lager, on parle souvent de fermentation : haute pour l’Ale (c’est-à-dire à…

  • Zythologie

    Fermentation Haute ou Basse ?

    Quand on se penche de plus près sur la fabrication de la bière, l’une des étapes cruciales c’est la fermentation. Si jusque là vous ne connaissiez que vaguement cette étape, il est temps d’aller plus loin. La fermentation Avant de…

  • Zythologie

    Qui est donc cette fameuse «IPA » ?

    Si aujourd’hui l’India Pale Ale est parmi les bières houblonnées les plus célèbres, elle revient de très loin. Au 18ème siècle, l’Inde appartient à l’Empire Britannique. Les colons originaires de Grande Bretagne, et consommateurs de bières, font venir d’Angleterre par…

  • Zythologie

    Déguster une bière

    Déguster une bière dans les règles de l'art et savoir l'apprécier nécessite de prendre son temps et d'être à l'écoute de ses sens, car si le goût nous renseigne efficacement sur la qualité et la provenance de la bière, ce…

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