Cinq sens au service de votre dégustation
Déguster une bière dans les règles de l'art et savoir l'apprécier nécessite de prendre son temps et d'être à l'écoute de ses sens, car si le goût nous renseigne efficacement sur la qualité et la provenance de la bière, ce…
L’art de la dégustation (3/3) : Les autres sensations
La Texture La texture est un des critères de qualité dont il faut tenir compte lorsqu'on déguste une bière. Il est important de savoir nommer avec précision les sensations qui y sont liées. On parle de fluidité, de consistance,…
L’art de la Dégustation (2/3) : La Carte du Goût
Notre langue est pourvue de zones spécifiquement dédiées à la perception des quatre saveurs fondamentales. Sucré Lors du maltage, la transformation de l'amidon de céréales en sucres est amorcée et se poursuit pendant le brassage. C'est le processus qui fait…
Dégustation de la Bière : Le Goût
Buvez une gorgée de bière et faites la rouler doucement dans votre bouche afin qu'elle entre en contact non seulement avec votre langue, mais aussi avec la totalité de votre cavité buccale (palais, pharynx, épiglotte). Puis expirez doucement par le…
Dégustation de la Bière : l’Odorat
Le nez est le plus délicat de nos cinq sens : il est capable de détecter une quantité impressionnante d'odeurs. Lors de la dégustation, il va vous permettre d'apprécier leur comportement (l'odeur est-elle complexe, discrète, faible?) et d'identifier les arômes (fruité,…
Dégustation de la Bière : la Vue
Afin de faciliter votre observation, essayer toujours de tenir le verre devant une source lumineuse pour en évaluer la limpidité dans les meilleures conditions.Appréciez la pétillance, gage de fraîcheur et garante de l'arôme et du bouquet. Seules les bières de…
Déguster une bière
Même si vous n’êtes pas un fin gastronome, vous pouvez apprécier toutes les saveurs de votre bière en la dégustant tranquillement. Bien que déguster interpelle inévitablement le goût, il n’en demeure pas moins que l’oeil et le nez profitent aussi,…
Se préparer à la dégustation
Même si vous n’êtes pas un fin gastronome, vous pouvez apprécier toutes les saveurs de votre bière en la dégustant tranquillement. Bien que déguster interpelle inévitablement le goût, il n’en demeure pas moins que l’oeil et le nez profitent aussi,…
Servir la bière
Dégustation de la Biere Ouvrez la bouteille délicatement sans la secouer. Puis prenez le verre d’une main par le pied (et non par-dessous pour éviter que la main dégage de la chaleur dans la bière et fausse la dégustation). Avec…
Servir la bière
Ouvrez la bouteille délicatement sans la secouer. Puis prenez le verre d’une main par le pied (et non par-dessous pour éviter que la main dégage de la chaleur dans la bière et fausse la dégustation). Avec l’autre main, versez la…
Déguster une Bière : Humer
Dégustez une bière en faisant appel a tous vos sens. Etudiez l’arome, l’aspect et le gout. Pour être un connaisseur, prenez toujours le temps d’apprécier l’eventail de saveurs, qu’elles soient tonifiantes, délicates, complexes, fruitées etc. Le parfum d’une bière… Certains…
Dégustation de la bière : Observer la bière
Examinez la couleur, la limpidité et le col de mousse de la bière Regardez de plus près… Lorsqu’on déguste une bière, il est important de l’examiner de près. Observez la couleur, par exemple : est-elle paille, dorée ou ambrée ? Ou est-elle…
Les secrets pour servir une bière
Dégustation de la Bière (2/3)
2. Servir la bière Ouvrez la bouteille délicatement sans la secouer. Puis prenez le verre d’une main par le pied (et non par-dessous pour éviter que la main dégage de la chaleur dans la bière et fausse la dégustation). Avec…
Se préparer à la dégustation
Même si vous n’êtes pas un fin gastronome, vous pouvez apprécier toutes les saveurs de votre bière en la dégustant tranquillement. Bien que déguster interpelle inévitablement le goût, il n'en demeure pas moins que l'oeil et le nez profitent aussi,…
