• Brassage de la Bière,  Zythologie

    Les coulisses du Brassage

      Si les combinaisons d'ingrédients sont infinies, les brasseurs suivent un processus de fabrication simple, resté immuable durant des millénaires : empâtage, ébullition, fermentation et garde Les ingrédients (et leur quantité approximative pour 100 litres de bière) Eau (l’eau en est…

  • Brassage de la Bière,  Le saviez-vous ?

    Le Brassage

    Après avoir été concassé pour expulser le contenu du grain, le malt est mélangé avec de l'eau. Cette technique est appelée : l'empâtage. On chauffe ce mélange, puis on le filtre pour obtenir le moût auquel on ajoute alors le houblon,…

  • Brassage de la Bière,  Le saviez-vous ?

    Le maltage

    Le principe du maltage consiste à reproduire le développement naturel du grain d’orge afin qu’il produise certaines enzymes nécessaires à la transformation de l’amidon en sucres (saccharification), et donc, à la fabrication d’alcool lors de la fermentation. Il peut être…

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