Les origines de la Pilsner
En 1839, des bourgeois de Plzen détenteurs de droits de brassage, décide de s’associer au sein de la Bürgerliche Brauhaus « Brasserie des Bourgeois » et font construire une nouvelle brasserie en utilisant les technologies les plus avancées de l’époque.…
Les Types de bière: Stout & Porter
Les stouts et les porters. sont des ales foncées sont caractérisées par une riche couleur brune avec une note caramel causée par le malt qui a été torréfié. Le facteur qui décide qu'une ale est un stout ou un porter…
Les Bières de Garde
La brasserie Duyck est à l’origine des bières de garde. Elles sont blondes, brunes, ambrées ou dorés, de fermentation haute (basse parfois) et viennent du Nord de la France. Traditionnellement, ces bières étaient brassées dans des fermes, pendant l’hiver, et…
IPA ……..3 lettres pour une bière mythique !
Si aujourd’hui l’India Pale Ale est parmi les bières houblonnées les plus célèbres, elle revient de très loin. Au 18ème siècle, l’Inde appartient à l’Empire Britannique. Les colons originaires de Grande Bretagne, et consommateurs de bières, font venir d’Angleterre…
- Accords Mets & Bières, La Bière, La Bière à Table, Le saviez-vous ?, Les types de bières, Profils des bières
Les profils de bières : Bières Ambrées
Ces bières de fermentation haute se déclinent de l'ambré clair au plus foncé avec des reflets roux, cuivrés, voire fauves.A la richesse de leurs teintes s'ajoute celles de leurs arômes de céréales toastées, de fumé, de caramel, de fruits rouges…
La Goudale de Printemps
Pour les beaux jours la Goudale revêt une robe cuivrée offerte par l'utilisation de malt caramel. Plus légère que sa grande sœur (alc. 6.8% vol.) elle n'en perd pas moins sa typicité.Les houblons de Flandres et d’Alsace utilisés à chaud…
Des saisons….des Bières
Depuis plus de 600 ans, on consomme la bière de mars. En effet, les premières traces écrites de cette tradition remontent à 1394… à Arras !Pour sortir des frimas de l’hiver, les maîtres brasseurs préparaient une bière fraîche et légère.…
La Bière de Garde
La bière de garde est un type de bière de fermentation haute originaire du nord de la France. Typiquement refermentée en bouteilles ou en cuves, à très basse température, elle pouvait alors se conserver davantage, et y mûrir tout en s'affinant. De fait, elle est souvent…
Les bières brunes
Les bières brunes, de couleur acajou à noir ébène, à la mousse crémeuse, sont brassées avec des malts bruns fortement torréfiés qui leur confèrent des notes de café, de cacao ou de pain d’épices. Leur taux d’alcool est généralement compris…
Les types de Bières : Lager
Les Lagers Ce sont certainement les bières les plus répandues sur l’ensemble des continents. Obtenues à partir de fermentation basse, ce sont des bières généralement blondes, pas trop alcoolisées. Leur origine se retrouve en Bavière notamment car le climat local…
Fischer de Noël
Fischer de Noël Une bière douce et parfumée Robe : Une belle robe ambrée et une mousse crémeuse d'un beige soutenu Au nez : Des notes aromatiques fruitées et épicées. En bouche : Des notes sucrées dominantes en première…
Grimbergen de Noël
La bière de Noël, devenue une véritable référence durant les fêtes de fin d’année, répond à une demande croissante des consommateurs, à la recherche de goûts et de brassins spécifiques. Avec une mousse abondante et onctueuse de couleur crème,…
Leffe de Noël
« Avec sa robe dorée et son bouquet fruité et épicé, Leffe de Noël développe une agréable amertume contrebalancée par des notes de prunes séchées, de caramel et de café. On y décèle également des accents de vanille, de réglisse…
La Bière de Noël
La tradition de la bière de Noël remonterait au XVIIe siècle. Une époque où les brasseurs, confrontés aux difficultés de conservation, travaillaient au rythme des saisons. L'automne venu, ils vidaient leurs réserves d'orgeet de houblon pour accueillir les récoltes…
Trappiste Orval
Orval (abbaye Notre Dame d'Orval) Dès le XIème siècle, l'abbaye tire ses ressources d'ardoisières et de forges exploitées à partir de 1529. A la Révolution Française, l'abbaye est détruite et il faudra attendre le…
