Caviar, Fricassée de homard, St Jacques

Biere (2)Ce n’est peut être pas l’alliance la plus évidente… Du moins à première vue ! Mais si on laisse de côté les idées reçues, la bière offre une palette de goûts suffisamment variée (salé, acide, sucré et amère) pour qu’elle puisse se marier avec les mets les plus fins.
Ainsi, les sommeliers les plus réputés travaillent et dégustent « les » bières au même titre que les plus grands vins. Le vocabulaire est pointu, les caractéristiques précises, les accords recommandés surprenants et savoureux.
Les plus grands chefs, eux-mêmes, s’intéressent à cette boisson aux multiples facettes, qui rend une pâte plus aérienne ou une sauce plus légère.

 


Le caviar, par exemple, de l’avis des professionnels, trouve dans la bière blonde une complice qui le sublime !

Quelques accords :

  • « Fricassée de homard » : A servir avec une excellente bière légèrement ambrée, dans un beau verre en cristal.
    L’association bière ambrée, aux arômes marins et salins, et homard permet de mettre en valeur ses saveurs iodées.
  • « Saint Jacques au blanc de poireaux et vanille à la bière blanche » :
    À servir avec une bière blanche, bien fraîche et une demi-rondelle de citron. La fraîcheur du houblon et du citron se marie agréablement aux arômes légers de noisette de la Saint Jacques.

 

Source : les Brasseurs de France

Add a Comment

s2Member®