Brassage de la Bière,  Le saviez-vous ?

Composition de la Bière (2/7)

Les consommateurs d’aujourd’hui sont très soucieux de leur santé ; ils ciblent les aliments et les boissons de haute qualité, composés d’ingrédients purs.

Le processus de brassage de la bière a toujours privilégié les ingrédients naturels, une tradition qui se poursuit aujourd’hui.

levuresLa levure

La ‘vie’ de la bière

La levure est un micro-organisme unicellulaire responsable de la fermentation du moût ; le liquide sucré est obtenu à partir du mélange d’eau chaude et de malt moulu que l’on a laissé tremper.

La levure transforme le sucre du malt en alcool.

 

Fermentation

La levure de fermentation haute (ale) produit des saveurs fruitées et robustes et des styles plus maltés. La levure à fermentation basse (pils) produit un style moins fruité et plus tonifiant. Les brasseurs conservent leurs propres cultures stériles sous bonne garde afin de garantir l’uniformité et la qualité des futurs brassins.

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