Brassage de la Bière,  Le saviez-vous ?

Composition de la Bière (4/7)

EauL’eau

L‘intégrité’ de la bière

L’eau est le héros méconnu des ingrédients de la bière. Elle représente jusqu’à 90 % du produit fini et influence de par sa teneur en minéraux l’aspect, la saveur et l’arôme de la bière. En général, l’eau est portée à ébullition, filtrée, testée et goûtée avant d’entamer le processus de brassage.

Puits de brassage

L’eau de brassage provient souvent du propre puits de la brasserie ou d’une source naturelle. L’eau de brassage idéale a un goût neutre, doux et pur.

 

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