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Coquilles St Jacques sautées, ris de veau et Confit de Chicon aux pommes et à la Chimay Bleue

Coquilles St Jacques sautées, ris de veau et Confit de Chicon aux pommes et à la Chimay Bleue

 

Coquilles St Jacques 150Ingrédients

- 4 grandes coquilles St Jacques 
- 300 gr de ris de veau
- 250 gr de beurre
- 2 gros chicons
- 1 pomme
- 2 échalotes émincées
- 10 cl de fond brun 
- 10 cl de Chimay Bleue 
- 10 gr de sirop de Liège
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 4 tranches de jambon cru 
- 8 feuilles de menthe fraîche

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Crédit photo : Chimay.com

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