Zythologie

Dégustation de la Bière

Le verre de dégustation : essentiel?

Des styles de verres, il y en a presque autant que des styles de bières. Hauts et étroits, petits et trapus, larges et évasés. Mais changent-ils réellement l’expérience gustative?

Les Belges ont un verre spécifique pour chacune de leurs innombrables marques de bière, avec logo et protocole de service propre a chacun d’eux.

Les Anglais, eux, possèdent pour toutes leurs bières a peu près quatre ou cinq verres, dont le plus populaire : la pinte.

Deux pays reconnus comme étant parmi les précurseurs de la bière artisanale; deux habitudes de dégustation différentes.

Verres Calices et

Verres Ballon

Ces formes évasées, arrondies laissent place aux arômes.

Les verres en forme de tulipe sont les plus usités et sont utilisés pour une grande variété de Bières

Les Verres Droits

« type Pinte »

Les verres les plus courants dans les pays anglo-saxons, il conviennent pour les bières de soif et peu alcoolisées.

Les Verres Flûte

Cette forme allongée, étroite, convient pour les bières pétillantes (Bières fruitées, Lambics, Lagers blondes et Pils.

Elle offre une belle mise en avant de la limpidité de la bière

Les Chopes

Autrefois en grès pour garder les bières à température fraîche, elles sont aujourd’hui en verre

Le choix du verre est-il important?

Oui et non, s’entendent les spécialistes.

Car si le verre augmente l’expérience gustative, il n’est cependant pas indispensable.

On n’a pas besoin d’un verre de dégustation pour boire une bière. On a besoin d’un verre. Point.

Car l’utilité du verre, c’est de mettre en évidence les caracteristiques de la boisson.

Un verre long et étroit, comme une flûte de champagne, favorisera le pétillement, alors qu’un verre de type ballon, petit, rond et au buvant (ou l’on place les lèvres) ferme, concentrera les flaveurs de la bière, donnant au nez une explosion d’arômes.

Si l’on sert la même bière dans deux ou trois verres différents, l’on n’aura pas la même perception sensorielle.

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