Déguster une bière,  Le saviez-vous ?

Dégustation de la Bière (2/3)

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2. Servir la bière

Ouvrez la bouteille délicatement sans la secouer. Puis prenez le verre d’une main par le pied (et non par-dessous pour éviter que la main dégage de la chaleur dans la bière et fausse la dégustation).

Avec l’autre main, versez la bière délicatement et éloignez progressivement la bouteille du verre à mesure que celui-ci se remplit pour créer ainsi un beau col de mousse. Le col devra être de trois à quatre centimètres en moyenne. Le col est essentiel car :

 

  • Pour apprécier pleinement l'arôme d'une bière, il faut un col où les bulles laisseront échapper les aromates et autres parfums qui composent son bouquet,

 

  • Le col permet de protéger la bière contre l'air et éviter que le goût s'altère par oxydation.

Une fois un col de mousse formé et selon le type de bière, inclinez le verre pour faire monter le liquide sous la mousse et contrôler ainsi l'épaisseur du col qui devrait persister jusqu'à la fin.

 

Remplissez le verre jusqu’à la moitié.

 

A éviter :

  • Secouer la bouteille avant de l’ouvrir,
  • Verser la bière dans le verre trop rapidement,
  • Remplir plus que la moitié du verre (un verre trop plein vous empêche de le remuer et de sentir les arômes qui s’en dégagent),
  • Tenir le verre par le dessous ou le côté (vous risquerez de réchauffer la bière avec la chaleur de vos mains),
  • Obtenir une bière sans mousse, ou trop de mousse.

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