Déguster une bière,  Le saviez-vous ?

Dégustation de la Bière : Le Goût

Visuel boucheBuvez une gorgée de bière et faites la rouler doucement dans votre bouche afin qu'elle entre en contact non seulement avec votre langue, mais aussi avec la totalité de votre cavité buccale (palais, pharynx, épiglotte).

Puis expirez doucement par le nez, bouche fermée, afin de faire entrer en action votre système rétro-nasal qui facilite la perception des arômes et vous aide à les mémoriser.

Si la bière est sucrée, c'est une rousse ou une brune. Si elle est légèrement acide, c'est une blanche, et si l'acidité est puissante, c'est une gueuze. Enfin si l'amertume est prononcée, il s'agit sans doute d'une blonde houblonnée ou encore d'une stout irlandaise.

Petit à petit votre perception sera plus aiguisée et vous permettra de détecter des notes de dégustation plus subtiles, de décrire la texture du liquide et la consistance de la mousse. Vous saurez bientôt dire qu'il s'agit d'une bière de fermentation haute ou basse, et reconnaître votre marque préférée les yeux fermés.

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