La Bière,  Le saviez-vous ?

Hoegaarden

 

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Un document historique fait déjà mention de l’existence d’une brasserie, à Hoegaarden, en 1318. La tradition d’une bière blanche trouble naît de l’omniprésence du froment, la principale céréale cultivée dans la région. Les brasseries artisanales se développent vite, notamment grâce au statut particulier du village. Alors que les villes et bourgades environnantes, telles que Tirlemont, doivent s’acquitter de lourdes taxes au duc de Brabant pour pouvoir produire leur bière, le prince-évêque de Liège laisse les Hoegaardois en paix. L’enclave peut commercer en toute franchise, tant en Brabant qu’à Liège. Les droits de passage et les accises ne s’appliquent pas à Hoegaarden. L’industrie brassicole de Hoegaarden atteint son apogée dans la première moitié du XVIIIe siècle. En 1758, le village ne compte pas moins de 38 brasseries. Grâce au lucratif commerce de la bière blanche, l’argent afflue. Hoegaarden prend alors son aspect coquet, que vous pouvez d’ailleurs toujours admirer aujourd’hui.

Après la Révolution française, le village de brasseurs de Hoegaarden perd progressivement en importance. L’amélioration du réseau routier et la popularité de la bière pils accentuent la concurrence. La plupart des brasseries restent toutefois actives jusqu’à la Seconde Guerre mondiale. En 1937, Hoegaarden en comptait encore quatre. La Brasserie Loriers en était la plus importante. Elle brassait notamment la célèbre bière Hougaerdse Das. Elle ferma cependant ses portes, elle aussi, dans les années soixante. Le dernier fût de l’authentique bière blanche, typique de Hoegaarden, avait, quant à lui, déjà quitté la brasserie Tomsin en 1957. C’était sans compter sur Pierre Celis, le jeune voisin de Tomsin.

Laitier de son état, Celis travaillait chez Tomsin et eut souvent l’occasion d’apporter son aide à la brasserie. Lorsqu’elle ferma, en 1957, le jeune Pierre Celis refusa de baisser les bras. Il avait vu suffisamment souvent comment son voisin brasseur s’y prenait pour fabriquer la bière blanche. 

Le 13 mars 1966, Pierre Celis présente son premier breuvage. Le résultat est bluffant : la bière blanche de Hoegaarden renaît de ses cendres. Mais le sort s’acharne en 1985. La brasserie disparaît dans les flammes… sans qu’il n’y ait d’argent pour la reconstruire.

Le salut vient de la brasserie Artois, à Louvain, qui décide d’investir et de faire de la Hoegaarden Bière blanche une marque connue dans le monde entier. A la fin des années 80, la brasserie est intégrée au groupe Interbrew, aujourd’hui AB InBev. Cette extension de taille a permis à la Hoegaarden Bière blanche de s’exporter dans plus de 70 pays, aux quatre coins du monde, et au petit village hesbignon de devenir célèbre de l’Australie au Canada.

Hoegarden blancheLa Hoegaarden Blanche (4,9%) est une bière de belle robe jaune, naturellement trouble, aux arômes épicés, subtil mélange de coriandre et d’écorces d’orange

Goût : Subtilement aigre-doux, agrémenté d’une pointe épicée d’agrumes
Servir à 3°C

Bière & GastronomieFood pairing
Saumon poché, cocktail de crevettes fruité, sushis

Se sert de préférence dans son verre hexagonal emblématique sorti du congélateur

Hoegaarden roséeLa Hoegaarden Rosée (3%), brassée à partir de la Hoegaarden Blanche, est naturellement très rafraîchissante et légère ; sa couleur subtile et son léger goût de framboise lui donnent une touche délicieusement fruitée

Goût
Un arôme fruité de framboise et des touches subtiles d’épices et de coriandre
Servir à 3°C

Bière & GastronomieFood pairing
Crab cakes, dim sum, couscous

 

Hoegaarden Grand cruHoegaarden Grand Cru (8,5%) offre un goût doux-amer délicieusement complexe, avec une note subtile d’épices et d’agrumes

Goût
Complexe, doux et amer, avec des touches subtiles d’épices et d’agrumes


Servir à5 à 6°C

Bière & GastronomieFood pairing
Wraps à la Mexicaine, gambas, ragoût de poulet

 

Hoegaarden specialeLa Hoegaarden Spéciale (5,7%) est légérement amère, avec un goût mûr et une fin de bouche prolongée

Goût Mature
Servir à 5 à 6°C

 

 

Fruit defenduLe Fruit Défendu (8,5%) présente une belle robe rouge ambrée, une légère amertume, un goût tout en rondeur qui se développe pleinement en bouche

Goût Ample et équilibré
Servir à 5 à 6°C

 

 

Blanche 0La Hoegaarden 0.0 offre le même goût plein et rafraîchissant que la Hoegaarden normale, mais est sans l'alcool

Goût Doux, léger, avec un arôme citronné subtilement épicé
Servir à 3°C
Se sert de préférence dans son verre hexagonal emblématique sorti du congélateur

Bière & GastronomieFood pairing
Sushis, pâtes au poulet, plats exotiques composés de fruits

 

Rosée 0La Hoegaarden Rosée 0.0 offre le même goût fruité et rafraîchissant que la Hoegaarden Rosée normale, mais est sans l'alcool

Goût Doux, léger, avec un arôme fruité
Servir a 3°C
Se sert de préférence dans son verre hexagonal emblématique sorti du congélateur

Bière & GastronomieFood pairing
Salade de homard, asperges au jambon, filet de Sébaste

 

 

 

 

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