Le saviez-vous ?

La caractéristique nutritive de la bière

La caractéristique nutritive de la bière en tant qu'aliment a à la fois une valeur nutritive et énergétique - données variables en fonction du type de bière et du type de consommation (boisson ou ingrédient culinaire).

 

Issue de l'orge commune, une céréale peu panifiable, la bière a toujours conservé ce caractère nutritif de pain liquide depuis son usage par les moines lors du carême, ou encore sa confection domestique par les ménagères (telle Katharina von Bora) au Moyen Âge. Certains brasseurs perpétuent cette tradition en refusant toute filtration et en proposant ainsi des bières plus rustiques (Kellerbier, Zwickelbier, Zoigl). Une tendance assez récente, représentée notamment par le gastronome suisse Harry Schraemli, voit en outre le développement de la cuisine à la bière d'un œil favorable.

Ces apports au bol alimentaire constituent une partie des effets de la bière sur la santé.

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