Recettes Gourmandes

La Cuisine Mexicaine

La cuisine mexicaine est considérée comme très variée de par son héritage préhispanique et européen, conséquence de la conquête espagnole de l'empire Aztèque au cours du XVI? siècle. Elle a aussi connu l'influence des cuisines africaines, caraïbéennes, asiatiques et moyen-orientales

Enchiladas au poulet

Ce plat principal est tout simplement génial parce qu'il peut tout à fait s'adapter à vos goûts et à vos envies ! Vous n'aimez pas le poulet ? Testez cette recette avec du bœuf haché, c'est tout aussi délicieux. Pas fan du cheddar ? Optez pour un autre fromage râpé comme l'emmental, la mozzarella... Une autre option qui peut être sympa aussi : les haricots rouges ! Ajoutez-en dans la farce, c'est super bon !

Ingrédients

  • 16 tortillas de blé
  • 1,2 kg de blancs de poulet
  • 8 tomates
  • 2 poivrons
  • 4 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 200 g de fromage cheddar
  • 10 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à café d'origan séché
  • 4 c. à café de paprika
  • 4 c. à soupe de cumin
  • des petits piments (au goût)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Préchauffez le four th. 6 (180°C). Épluchez et hachez les oignons. Lavez et coupez les poivrons en lamelles. Coupez les escalopes de poulet en petits cubes. Hachez les gousses d'ail (gardez-en une pour la sauce).

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Puis faites revenir les oignons, ajoutez les poivrons puis les morceaux de poulet et les gousses d’ail pendant 5 min. Ajoutez ensuite les épices et les herbes ainsi que 4 c. à soupe de concentré de tomates.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers puis mixez-les. Ajoutez l'équivalent de 2 tomates mixées dans la sauteuse, réservez le reste. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit cuit.

Préparez une sauce tomate : dans une petite casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d'olive avec la gousse d’ail hachée. Avant que l’ail ne dore, ajoutez 6 c. à soupe de concentré de tomates et le reste de tomates mixées. Versez un peu d’eau si nécessaire, ajoutez sel, poivre et piment coupé en petits dés. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.

Préparez les enchiladas : farcissez les tortillas avec la viande, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce, de cheddar et enfournez pendant 30 min.

A déguster avec

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N'oubliez pas : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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