Le saviez-vous ?

La Trappe (Bière Trappiste)

 

logoschaapskooiTilburg (abbaye N.Dame de Koningshoeven)

Fils de brasseur, le prieur Niverdus (Nivard) Schweykart avait, dès le départ, la volonté de construire une brasserie. Le 13 Avril 1885, les moines demandent la permission de construire une brasserie et une malterie au conseil municipal de Berkel Enschot. Entretemps, le père Niverdus avait appris, d’un novice venu de Moravie – le frère Isodorus Laaber -, l’art de brasser à la Munichoise.

 

Malgré cela les moines adoptent le système de la région, la fermentation haute, un procédé que le père Niverdus n’avait pas appris : le premier brassin sera un échec. En 1886 leurs peines seront récompensées. Rapidement, les pères trappistes sont considérés comme un concurrent par les brasseurs locaux.

 

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