Le saviez-vous ?

Les Cidres Loïc Raison

Cidres Loic Raison

Cidre Traditionnel Bouché

Visuel Oeil

Robe jaune orangée, légèrement trouble

Visuel boucheBouche : vif et généreux

scuisine.25876 Typé, corsé et charpenté, le cidre Traditionnel est idéal pour accompagné les plats salés, notamment poissons et fromages

Cidre Brut Bouché

Visuel Oeil Robe dorée et limpide

nezArômes de fruits jaune

Visuel bouche Soyeux et charpenté

scuisine.25876 Idéal en cocktail et pour accompagner les poissons, crustacés et viandes blanches.

Kir BretonKir Breton

Ingrédients :

  • Cidre Brut Loïc Raison
  • un fond de crème de cassis, mûre ou pêche-(au choix)

Préparation :

Mélanger et servir bien frais

 

FILETS DE DORADE AU CIDRE ET AUX POMMES

filet de DoradeIngrédients :

  • 4 filets de dorade
  • 4 pommes
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 30 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 1 c-à-s de moutarde
  • Sel, poivre

Préparation

  • Éplucher, découper et faire revenir les pommes avec 30g de beurre. Les réserver au chaud.
  • Badigeonner les dorades de moutarde, parsemer de persil et mettre au four environ 5 mn.
  • Dans une sauteuse, réduire le cidre et ajouter le fumet de poisson puis la crème. Laisser mijoter à feu doux.
  • Dresser les quartiers de pommes en rosaces, placer les filets de dorade au centre et napper de sauce. Servir aussitôt.

Cidre Doux

Visuel Oeil Robe limpide à reflets jaunes orangés

nezArômes de pommes compotées

Visuel bouche Vivacité, fraîcheur et notes sucrées

scuisine.25876 Idéal pour accompagner les crèpes sucrées et desserts

FIGUES SAUTÉES AU MIEL ET AU CIDRE.

Figues au mielIngrédients :

  • 6 figues mûres
  • 2 c-à-s de miel
  • 10 cl de cidre doux
  • Jus de citron
  • Sucre

Préparation

  • Trancher les figues en fines lamelles. Caraméliser le miel et le sucre dans une casserole.
  • Passer les tranches de figues dans le caramel. Déglacer au cidre et au citron. Sortir les figues et les placer sur une assiette chaude.
  • Réduire le sirop et en napper les figues. Servir avec de la glace ou un sorbet au choix.

Source & crédits photo : http://www.loicraison.fr 

 

 

 

 

 

 

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