Le saviez-vous ?

Les types de Bières : Pilsen

PilsLa bière pils est une bière blonde et limpide, de fermentation basse de type lager.
Elle titre environ 5 degrés d’alcool et possède une amertume moyenne, dépendant du type de houblon utilisé.

La pilsener se boit plus fraîche qu’une bière de fermentation haute, mais non glacée, généralement entre 10 et 12 degrés, afin d’en faire ressortir les arômes.

 

 

Saumon à l'aneth poché à la pilsen

 

saumon-poche

 

Pocher les fruits de mer est la façon la plus simple et la plus santé de les préparer. Normalement, on utilise du vin ou du bouillon, mais la bière est un autre excellent choix, Pour un plat plus riche, servez-le avec une sauce hollandaise à l'aneth.

480 ml de pilsen

1/2 petit oignon

1 bouquet d'aneth frais, attaché avec de la ficelle

4 filets de saumon de 115 g chacun

Dans une poêle munie d'un couvercle, porter à ébullition la pilsen, l'oignon et l'aneth. Réduire la chaleur et laisser mijoter à feu doux, puis ajouter les blets de saumon. Couvrir et faire pocher pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

Servir avec la sauce hollandaise à l'aneth.

SAUCE HOLLANDAISE À L'ANETH :

3 jaunes d'oeufs

Jus de 1/2 citron

5 ml d'eau froide

5 ml de sel

5 ml d'aneth frais, coupé

5 ml de poivre noir moulu

120 ml de beurre ramolli

Dans la partie supérieure d'un bain-marie au dessus de l'eau bouillante, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le jus de citron, l'eau froide, le sel, l'aneth et le poivre. Ajouter graduellement le beurre dans le mélange. Continuer à fouetter, à feu doux, pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir immédiatement.

Astuce : Si la sauce se sépare, ré-émulsionner avec quelques gouttes de jus de citron ou d'eau froide.

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