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Magret de Canard

TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 30 MINUTES

Ingrédients (4 personnes)

1 ananas, 25 g de beurre demi-sel, 1 cuillere a soupe cassonade, 2 magrets de 450 g environ, 150 g de foie gras frais, 12 g de truffe noire, Poivre de cubèbe.

PRÉPARATION

Couper les feuilles de l’ananas. Le tailler en tranches.

? Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre. Quand il est bien chaud, déposer les tranches d’ananas les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser.

? Réserver au chaud.

? Préchauffer le four a 190°C (th.6-7).
,
? Entailler la peau des magrets en formant des croisillons avec la pointe
d’un couteau.

? Saisir les magrets cote peau pendant 2 minutes. Réserver.

? Couper le foie gras en tranches fines.

? Emincer la truffe en fines tranches.

? Saler la chair des magrets.

? Repartir les tranches de foie gras et les lamelles de truffes sur un des magrets et déposer le second magret dessus. Ficeler l’ensemble comme un rôti.

? Enfourner le rôti de magret pendant 30 minutes environ.

? Parsemer de poivre de cubèbe concasse et déguster avec les tranches
d’ananas rôti

A déguster avec une bière de Noël bien fraîche !

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