Le saviez-vous ?,  Poissons & Crustacés,  Recettes Gourmandes

MIJOTÉ DE POISSONS AUX GAMBAS

Recettes Gourmandes

Bière et mer? Une idée fraîcheur à retenir, une complicité de longue date comme en témoigne l’histoire des Vikings qui embarquaient sur leur fiers drakkars de quoi brasser la bière, eau douce, orge, levure et épices. L’essentiel de leur alimentation, le temps de leurs périples, était alors constitué du produit de leur pêche: le duo bière et mer assurait à ces vaillants marins vitamines, sels minéraux et protéines.

 

MIJOTÉ DE POISSONS AUX GAMBAS

 

Poisson gambasASSEZ FACILE

POUR 6 PERSONNES

PRÉPARATION : 30 MIN

CUISSON : 30 MIN

  •  1 douzaine de gambas (selon leur taille)
  •  Environ 1 kg de filets de poissons mélangés
  • 400 g de tomates de bonne qualité, en pulpe ou entières (ou une boîte)
  •  2 oignons
  •  2 échalotes
  •  2 gousses d’ail
  •  1 petit morceau de gingembre
  •  20 cl de bière Lager
  •  1 pincée de petits piments séchés (ou d’autres formes)
  •  1 branche de thym (ou une bonne pincée d’origan séché)
  •  1 pincée de safran
  •  1 pincée de curcuma
  •  3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  •  Sel et poivre
  •  Croûtons
  •  5-6 brins de persil plat

 

Eplucher et émincer les oignons et les échalotes. Eplucher aussi l’ail et le gingembre et les râper. Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte pour y faire revenir les oignons et les échalotes jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Ajouter l’ail et le gingembre, puis le piment et le curcuma,et bien remuer.

Mettre les tomates, la bière et le thym (ou origan).

Porter à frémissement. Saupoudrer de safran, goûter et assaisonner

d’un peu de sel et de poivre.

Laisser frémir 15 minutes.

Disposer ensuite les morceaux de poissons, du plus épais (environ 10 minutes de cuisson) au plus fin, en terminant par les gambas,

décortiquées ou non . Enfin, garnir de persil haché et de croûtons, et servir avec du riz de Camargue, par exemple.

Laisser un commentaire

s2Member®