Poissons & Crustacés,  Recettes Gourmandes

Saumon mariné à la bière de printemps

Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes
 

Marinade 1 Heure 

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de saumon frais tranché en carpaccio
7 cuil. à soupe de Bière* de Printemps
8 filets d’anchois à l’huile d’olive
1/3 bouquet d’estragon
1/3 de bouquet de persil plat
1/3 de bouquet de ciboulette
10 grains de poivre
25 cl d’huile d’olive

 1• Disposer le saumon dans un grand plat

 2• Dans un bol mélanger l’huile d’olive et la Bière de Printemps. En recouvrir le saumon, poivrer abondamment et laisser mariner 30 minutes de chaque côté.

 3• Allumer le four position grill.

 4• Nettoyer les bouquets d’herbes, les mixer avec les anchois, les grains de poivre  et un filet d’huile d’olive.

 5• Badigeonner largement les tranches de pain de campagne avec cette sauce puis les faire dorer sous le grill du four.

 6• Au moment de servir, égoutter le poisson, le répartir sur les tartines de pain chaudes. Poudrer de fleur de sel.

Servir immédiatement avec une salade de jeunes pousses mélangées et un verre de Bière de Printemps.

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