Le saviez-vous ?,  Recettes Gourmandes,  Viandes & Volailles

Sauté de Porc à la Maredsous Triple

Ingrédients pour 4 personnes

Difficulté : facile préparation : 15 min cuisson : 45 à 90 min

  • 1 kg sauté de porc
  • 3 gousses d'ail
  • 1,5 bouteille de 33 cl de Maredsous, soit 50 cl
  • 1 Kg de poireaux
  • 20 g de beurre
  • 1 c. c. de baies roses
  • 3 oignons nouveaux
  • 30 cl de bouillon de boeuf (si vous n'avez pas de bouillon maison, évitez les produits déshydratés dont le sel va se concentrer lors de l'évaporation. Préférez un bouillon de légumes
  •  1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 vert de poireau, 1 gousse d'ail, 1,2 litre d'eau. Cuire tous ces éléments 1 heure à feu doux).

 

Émincer les oignons, les poireaux, écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et votre main.

Dans la cocotte, colorer le porc à feu vif dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les sucs accrochent au fond (attention, ça ne doit surtout pas brûler). Ajouter les oignons et l'ail. Déglacer avec la bière et le bouillon. Ajouter les baies. Gratter les sucs au fond de la cocotte, fermer. Cuire à feu doux durant 40 min.

En l'absence de cocotte, la cuisson sera plus longue, car la température moins élevée. Aussi, prévoir 90 min à feu doux

20 min avant la fin de la cuisson de la viande, cuire les poireaux 10 min à la vapeur puis les transférer dans une sauteuse dans laquelle on va poursuivre la cuisson à feu doux avec le beurre durant 5 min.

Laisser un commentaire

s2Member®