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Soupe à la bière

Une soupe originale à base de légumes (carotte, céleri, oignon et poireau), de jambon, de croûtons et de gouda râpé : à servir par temps de grand froid...

Ingrédients 6 personnes

Carottes: 3 pièce(s)

Céleri(s) rave : 0.5 pièce(s)

Blancs de poireaux : 2 pièce(s)

Oignons : 2 pièce(s)

Tranche(s) de pain de campagne : 3 pièce(s)

Beurre doux : 50 g

Bière blonde : 50 cl

Crème liquide entière : 20 cl

Sel fin : 6 pincée(s)

Jambon blanc : 200 g

Gouda : 150 g

 

Éplucher les carottes et le céleri. Émincer les poireaux et les laver à grande eau. Éplucher les oignons et les émincer finement.

Faire suer l'oignon dans une cocotte avec la moitié du beurre. Ajouter ensuite les poireaux et poursuivre la cuisson 5 min, puis mettre les carottes et le céleri. Mouiller avec la bière et compléter avec de l'eau à hauteur, puis saler. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.

Tailler les tranches de pain en dés de 1 cm de côté. Dans une poêle, colorer les croûtons avec le beurre restant.
Tailler le jambon en petits dés de 5 mm. Râper le gouda.

Mixer la soupe et ajouter la crème liquide. Réchauffer et servir dans des bols avec la garniture.

Source https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10911-soupe-a-la-biere.php

 

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