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Une soupe originale à base de légumes (carotte, céleri, oignon et poireau), de jambon, de croûtons et de gouda râpé : à servir par temps de grand froid...
Ingrédients 6 personnes
Carottes: 3 pièce(s)
Céleri(s) rave : 0.5 pièce(s)
Blancs de poireaux : 2 pièce(s)
Oignons : 2 pièce(s)
Tranche(s) de pain de campagne : 3 pièce(s)
Beurre doux : 50 g
Bière blonde : 50 cl
Crème liquide entière : 20 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Jambon blanc : 200 g
Gouda : 150 g
Éplucher les carottes et le céleri. Émincer les poireaux et les laver à grande eau. Éplucher les oignons et les émincer finement.
Faire suer l'oignon dans une cocotte avec la moitié du beurre. Ajouter ensuite les poireaux et poursuivre la cuisson 5 min, puis mettre les carottes et le céleri. Mouiller avec la bière et compléter avec de l'eau à hauteur, puis saler. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Tailler les tranches de pain en dés de 1 cm de côté. Dans une poêle, colorer les croûtons avec le beurre restant.
Tailler le jambon en petits dés de 5 mm. Râper le gouda.
Mixer la soupe et ajouter la crème liquide. Réchauffer et servir dans des bols avec la garniture.
Source https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10911-soupe-a-la-biere.php
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