L’art de la dégustation (3/3) : Les autres sensations
La Texture La texture est un des critères de qualité dont il faut tenir compte lorsqu'on déguste une bière. Il est important de savoir nommer avec précision les sensations qui y sont liées. On parle de fluidité, de consistance, de richesse, d'onctuosité, de moelleux et même de rondeur....
Dégustation de la Bière : Le Goût
Buvez une gorgée de bière et faites la rouler doucement dans votre bouche afin qu'elle entre en contact non seulement avec votre langue, mais aussi avec la totalité de votre cavité buccale (palais, pharynx, épiglotte). Puis expirez doucement par le nez, bouche fermée, afin de faire entrer en action...
Dégustation de la Bière : l’Odorat
Le nez est le plus délicat de nos cinq sens : il est capable de détecter une quantité impressionnante d'odeurs. Lors de la dégustation, il va vous permettre d'apprécier leur comportement (l'odeur est-elle complexe, discrète, faible?) et d'identifier les arômes (fruité, floral, céréales....). Cet exercice nécessite un effort de mémoire...
Dégustation de la Bière : la Vue
Afin de faciliter votre observation, essayer toujours de tenir le verre devant une source lumineuse pour en évaluer la limpidité dans les meilleures conditions.Appréciez la pétillance, gage de fraîcheur et garante de l'arôme et du bouquet. Seules les bières de froment, les lambics ou les Trappistes peuvent être troubles...